ТЕРМООБРАБОТКА Термичната обработка е една от основните дейности при изработката на бъчви.
Нагряването на огън с променлива сила променя състава на дъба, с цел да се разградят полизахаридите и да се придаде аромат на дъба.
Това е от особено значение за характерния вкус и цвят на вината.
Извършват се следните термообработки:
L, M, M+, H
