Warning: session_start() [function.session-start]: open(/tmp/sessions/sess_bn4boi0ensbhatqad1nohns7c5, O_RDWR) failed: No such file or directory (2) in /var/www/clients/client3/web16/web/pre.php on line 2
Rumi MND - une entreprise familiale produit des fûts

Types de cuisson

Types de cuisson

CUISSON LEGERE (L)

Ce type de mise à feu apporte les arômes de fruits de la surface du bois. La composante de vanille se réduit au cours de ce procès et des arômes de fruits frais commencent à se développer.

Ce type de cuisson est adaptée pour les vins blancs, principalement Chardonnay.

CUISSON MOYENNE (M)

Au cours de cette cuisson le fruit devient très important, c’est à dire que des arômes très forts se dégagent. MT est un complexe de chauffage approprié et d'extraction des arômes de bois différentes, comme le résultat final est une succession d'arômes de chêne sucré et une saveur de notes complexes d'épices grillé, caramel, vanille et chocolat.

Elle est recommandée pour la plupart des vins rouges, qui ne nécessitent pas beaucoup de tanin et qui possèdent une réaction réciproque des parfums et du raisin.

CUISSON MOYENNE + (M+)

La cuisson moyenne donne au vin une saveur riche et intense, car la cuisson plus prolongée ajoute un goût riche de vanille, chocolat, moka et d’épices en ignorant l’influence du tanin dans une plus grande mesure.

Convient pour les vins épais et parfumés avec une touche de chêne d’influence équilibrée.

CUISSON FORTE (H)

La cuisson forte est un processus qui réduit à fond la contribution du tanin. Ceci est un processus continu pendant lequel prédominent les saveurs et s’intègrent avec les nuances du fumage, réduisant de cette manière les goûts sucrés. C’est la meilleure cuisson qui provoque l’influence complète des arômes complexes.

Elle est recommandée pour les vins qui expriment le charactère des fruits de la région, où ils sont produits. Parfaitement adaptée pour un vieillissement prolongé des vins.